那些个经常吃麻辣小零食的童鞋们对麻辣鸭脖子应该不会陌生，现在市场上是大小品牌众多，什么绝味，周黑鸭，久久丫……当然还有我们麻辣秘笈品牌食品。当然，听到这些名字大家一般都会反应，麻辣鸭脖子嘛。一般吃过这些食品的小伙伴们都知道它们不只有鸭脖子，还有鸭翅、鸭架、鸭肠等等。那么问题来了，为什么脖子这么出名，为什么他们不做鸡肉的，而要做鸭肉的?
小编曾经问过做麻辣秘笈食品的研发人员。他们回答的很简单：困为鸭肉好吃，尤其是鸭脖子。再问为什么他们就让我自己尝，结果过了瘾还是不知道什么原因。
后经小编探究总结大概是以下原因：
1.为什么是鸭子，而不是鸡?
首先，因为麻辣食品中不可缺少的辣椒虽有驱寒除湿的作用，但同时也会产生燥热，也就是我们常说，吃了会上火。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉属寒性，适用于体内燥热、上火的人食用，所以这两种食物结合正好能起到一个中和的作用。而鸡肉性温，助火，在这方面，鸡肉就不太适合做麻辣食品。
其次就是价格，目前鸡肉和鸭肉的市场价格都不算高，但二者相比较，鸭肉还是比较便宜。我想原因是一般做鸭肉比做鸡肉要更有挑战性，所以我们平时做菜时，鸭肉的腥气很难去除，所以鸡肉会比较容易做。所以用鸭肉来做麻辣食品，会降低成本。
再就是经小编试验过，做麻辣食品的鸭肉确实比鸡肉要好吃。鸭肉比鸡肉更有嚼劲，而且就脖子来说，鸭脖子的肉比鸡脖子的肉多。
2.为什么是脖子先出名?
鸭脖子不同于鸭肫、鸭肝可一口而尽，吃鸭脖子的乐趣在于细啃、细嚼之间回味，吃到最后是吸溜一声将骨髓吸出，吃的过程缓慢，肉的取得完全在于自己的努力，这一切都增添了乐趣，玩味十足。
还有一个原因鸭脖子确实好吃。想想鸭脖子的构造，骨头多肉少，中间是空的，卤制鸭脖子时候能更充分地入味，这就是为什么大家吃鸭脖子的时候觉着比其他部位要好吃。这也是各种麻辣食品中，鸭脖子为什么名气这么大。
本文：中诺餐饮加盟网，www.8887.t/news/show-73444.html
内容请中诺餐饮加盟网（www.8887.t）